Dans le style quelque peu extravagant d'un temple de la période Kang Xi du XVIII siècle, aux murs rouges et symbolisant l'harmonie entre les anciennes cultures balinaises et chinoises Peranakan, le Bale Sutra est une somptueuse salle à manger offrant les fastes d'une cuisine orientale influencée par la culture chinoise Peranakan d'Indonésie.

Cette salle à manger ou de réunion du XIX siècle est décorée d'antiquités provenant de familles royales balinaises, certaines datant du XIX siècle ou d'autres aux Guerres de Puputan. Cette salle est dédiée à la mémoire des héros qui ont sacrifié leur vie pendant la bataille dite “Bataille jusqu'au dernier homme”, ou Puputan de Badung en 1906 et Puputan de Klungkung en 1908. Le célèbre dîner du Grand Rijsttafel est servi ici par une parade de 12 serveurs, selon la tradition héritée des Hollandais pendant la période coloniale.

Humble cuisine typique comme on en voyait autrefois dans les villages de Bali et Java, ce genre de cantine était populaire de la fin de la période Majapahit il y a 500 ans, jusqu'au début des années 1920, Beaucoup disent que l'on y sert aujourd'hui le meilleur de la cuisine balinaise et javanaise, non pas seulement de Bali, mais de toute l'Indonésie.